من اسرار الطبخ
👌بدك تقطعي اللحمة او كبدة شرائح رقيقة جمديها قليلاً اولاً
👌ضعي معلقة خل في اي عجينة لتصبح بيضاء وطرية وهشة
👌 وانتي بتقلي السمك عشان مايبقاش فيه ريحة ضعي قليل من الفانليا والزيت بارد وبعدين سخنى واقلي
👌 فصوص الهيل اكسريها قبل ما تضيفيها للاكل
👌لما تيجى تقلى الاكل وحبيتى تزودى زيت سخنيه الاول والا الاكل هيشربه كله
👌ذرة بيكينج بودر على الملوخيه والباميه وهى بتستوى واى خضار بتخليها تحتفظ بلونها الاخضر
👌معلقة صغيره سكر على الصلصه هتعادل الحموضه وتخليها احلى
👌نضفي الكرشه بالسفن اب والبيكربونات وملح الليمون فى دقيقه
👌قبل ما تقورى البتنجان ادعكى ايدك بليمونه علشان متسودش
👌قبل ما تقشرى الكوسه ادهنى ايدك زيت علشان الصمغ هيبهدل ايدك
👌بعد ما تخلصى خلطه المحشى وقبل الحشو ضيفى عليها معلقتين زيت هتخليه يلمع ويبقى جميل وبدل ما تضيفى شطه حمرا قطعى فلفل حامى وحطيه بين المحشى
👌لما تيجى تعملى لحوم ضيفى عليها نص معلقه صغيره سكر بتخليها تستوى كويس وطعمها احلى
👌ضيفى على الرز دايما ميه مغليه مش بارده علشان ميعجنش
👌الخضار المجمد حركى الكيس رجيه لو اتكتل كتله واحده يبقى انفك واتجمد ثانى.